怎样解决烹饪时食用油飞溅的问题?

　　很多人害怕烹饪,是因为在烹饪过程中,特别是煎炸食品时食用油会飞溅出来,烫伤皮肤.烹饪时食用油飞溅是什么原因呢?如何防止食用油时飞溅呢？

　　煎炸时食用油温很高,遇到煎炸食物时,由于食物中含有量的水份,而水与油的比重不同.油比水轻,水从高温的油中迅速汽化而溢出,带出油珠而飞溅.例如炸鸡腿、薯条等时,由于其本身含有大量水份导致飞溅,这并不说明油中所含水份过高.

　　怎样避免食用油飞溅呢？

　　在炒菜时,用热锅凉油烹饪法,就是将锅(或勺)擦净,放入适量油烧热,然后将热油在锅内涮一下倒出,再放入适量温油或冷油,立即投入原料,干煸炒或滑油的一种作法.

　　再就是洗完菜以后,将菜的水分尽量沥干,把青菜切得细小一些,倒入锅中的速度要快，且要及时翻炒,翻炒时不要太用力,这样既避免的油脂的飞溅,也保证了青菜中的维生素不会流失。

　　三就是在放入青菜之前先在锅里加一点食用盐,这样也可以有效的方式食用油飞溅.